毕节汤圆——糖包疙瘩

在咱们中国人的餐桌上，有很多具有生活仪式感的美食，这些美食大多与节日有关，在众多的美食中，起源于宋代的汤圆，是当时流行的一种小吃，用黑芝麻、猪油和白砂糖为原料，外面用糯米粉搓圆包裹，煮熟后香甜可口。

汤圆最初被称为“浮元子”，因为这种糯米球在煮的时候会浮在水面上。随着时间的推移，名称逐渐演变为“汤圆”，并且在各地的流传和演变中形成了不同的名称和称呼，如“汤团”“元宵子”等。汤圆不仅是一种美食，还承载着深厚的文化内涵，它象征着合家团圆和幸福，因此在元宵节等传统节日中扮演着重要的角色。

毕节的汤圆在千百年的历史中慢慢演化出了三角形，并且也有了更本土化的名字——疙瘩，或者叫糖包疙瘩。

这种三角形疙瘩，肚子鼓鼓、三角尖尖，形如元宝，躺着如同一个吃饱后在晾肚子的顽童。

“小时候是用泥巴包着玩，所以从小就包得很好。”市民张太玉告诉记者，疙瘩的材料很简单，所以家里都会常备一些，除了过年过节应景之外，平时家里面来了亲戚，临时没有什么好招待的，就会包疙瘩招待。

现在张太玉经营一些农特产品，汤圆材料也在其中，每年她都会做糯米面和高粱面，也会用本地的酥麻、花生和核桃等做汤圆芯。有时候张太玉在社交平台发自己包三角汤圆的视频，会引起外地朋友的好奇：汤圆还有三角形的？每当这时候，张太玉都要给人家科普——三角汤圆在外面贵州毕节是一种比较普遍的包法，这种包法更精巧，煮起来也更容易熟透。

三角汤圆的制作过程中，最考验手艺的便是塑形，尤其毕节人爱吃冷水汤圆，冷水和面，面团的粘性稍差，包的时候没有耐心很可能就搓成了一堆面渣，要轻轻地塑个球形，柔柔地按个小窝，放了糖芯再慢慢地捏拢，整个过程需要掌握好力度和角度，以确保汤圆的外形美观、规整。

圆圆的汤圆象征了团圆，而在毕节人眼中，团圆有了不一样的形状。